章节目录 第七百五十六章 送人
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其实姜念更想做烤鸡和烤鸭，但是烤鸡烤鸭需要有烤箱，没有烤箱倒是可用壁炉。但是需要掌握火候。也比较麻烦，所以她最后决定做一个自己比较擅长的甜皮鸭。
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首先将鸭子的里里外外都处理干净。然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍三个时辰。
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然后炒锅上火，放入熟菜油烧热，将糖放人锅中炒至完全熔化，颜色变成棕红色后立即掺入适量开水搅匀。制成糖色汁。
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然后往糖色汁里面加入鲜汤、料酒、生姜、葱和香料包，用大火烧开，转用小火熬半个时辰。熬成卤汁后将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
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最后将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中。炸至皮酥且呈棕红色时捞出，再刷上一层麦芽糖便好了。
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刷糖色汁的时候。姜念还往上面洒上一些芝麻，一道甜皮鸭就做好了。
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做好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，吃起来够干十分脆甜。肉质细嫩。十分好吃。
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豆芽尝试过一口后。立即说喜欢，“甜皮鸭好吃。”
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“好吃就行。”姜念跟着又做了几只，然后和其他煮好鸡一起送去了店铺里卖。
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抵达铺子后，刚好路过的王老板问道：“姜老板。你这拿的是什么？”
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“我新做的甜皮鸭，拿过来试试看大家会不会喜欢。”姜念又指着煮好的鸡。“这些鸡打算做椒麻鸡，王老板你们要是家里没做吃食的话，要不要来试一试？”
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王老板本来就是出来买烧饼的，如今看到姜念这里上新菜，便忍不住说好：“那一样给我来一点？”
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“可以。”姜念直接将还热乎的甜皮鸭切了一半给王老板，另外又用自己带过来的调料做了一个椒麻鸡。
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将带来的鸡撕成鸡块，然后加入香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油，另外再如酱油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，一道简单的椒麻鸡就制作而成了。
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椒麻鸡的鸡都是比较嫩的鸡，吃起来鸡皮脆香，肉质细腻，越嚼越香。
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因为只是试一试，所以姜念没要王老板给钱，“王老板，你若是吃着好待会儿帮我宣传一下，让大家过来买。”
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“成，那我就不客气了。”因为平时大家关系好，都是互相送送东西，所以王老板也就没有和姜念客气。
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王老板提着甜皮鸭和椒麻鸡回到店铺里，“老婆子，快点出来吃饭了。”
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妻子走了出来，看着又是肉食，“不是让你买两个烧饼吗？怎么这么不知道节俭？”
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王老板小声的讨好的说道：“是姜老板送的，说是新菜，让我们尝尝味道，待会儿帮她宣传一下。”
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“怎么又白拿姜老板的东西呢。”妻子嘴上骂着，但身体却很诚实的靠近了甜皮鸭，“闻着可真香。”
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“确实是香。”王老板看了眼隔壁，小声说道：“我去隔壁老酒鬼那儿打点酒，再去隔壁饭馆儿买两碗米饭，你看成吗？”
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妻子白了丈夫一眼，不过还是同意了，“记得和大家多说说。”
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王老板点点头，“保证说得他们香得流口水。”
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首先将鸭子的里里外外都处理干净。然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍三个时辰。
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然后炒锅上火，放入熟菜油烧热，将糖放人锅中炒至完全熔化，颜色变成棕红色后立即掺入适量开水搅匀。制成糖色汁。
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然后往糖色汁里面加入鲜汤、料酒、生姜、葱和香料包，用大火烧开，转用小火熬半个时辰。熬成卤汁后将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
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最后将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中。炸至皮酥且呈棕红色时捞出，再刷上一层麦芽糖便好了。
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刷糖色汁的时候。姜念还往上面洒上一些芝麻，一道甜皮鸭就做好了。
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做好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，吃起来够干十分脆甜。肉质细嫩。十分好吃。
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豆芽尝试过一口后。立即说喜欢，“甜皮鸭好吃。”
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“好吃就行。”姜念跟着又做了几只，然后和其他煮好鸡一起送去了店铺里卖。
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抵达铺子后，刚好路过的王老板问道：“姜老板。你这拿的是什么？”
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“我新做的甜皮鸭，拿过来试试看大家会不会喜欢。”姜念又指着煮好的鸡。“这些鸡打算做椒麻鸡，王老板你们要是家里没做吃食的话，要不要来试一试？”
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王老板本来就是出来买烧饼的，如今看到姜念这里上新菜，便忍不住说好：“那一样给我来一点？”
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“可以。”姜念直接将还热乎的甜皮鸭切了一半给王老板，另外又用自己带过来的调料做了一个椒麻鸡。
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将带来的鸡撕成鸡块，然后加入香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油，另外再如酱油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，一道简单的椒麻鸡就制作而成了。
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椒麻鸡的鸡都是比较嫩的鸡，吃起来鸡皮脆香，肉质细腻，越嚼越香。
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因为只是试一试，所以姜念没要王老板给钱，“王老板，你若是吃着好待会儿帮我宣传一下，让大家过来买。”
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“成，那我就不客气了。”因为平时大家关系好，都是互相送送东西，所以王老板也就没有和姜念客气。
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王老板提着甜皮鸭和椒麻鸡回到店铺里，“老婆子，快点出来吃饭了。”
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妻子走了出来，看着又是肉食，“不是让你买两个烧饼吗？怎么这么不知道节俭？”
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王老板小声的讨好的说道：“是姜老板送的，说是新菜，让我们尝尝味道，待会儿帮她宣传一下。”
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“怎么又白拿姜老板的东西呢。”妻子嘴上骂着，但身体却很诚实的靠近了甜皮鸭，“闻着可真香。”
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“确实是香。”王老板看了眼隔壁，小声说道：“我去隔壁老酒鬼那儿打点酒，再去隔壁饭馆儿买两碗米饭，你看成吗？”
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妻子白了丈夫一眼，不过还是同意了，“记得和大家多说说。”
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王老板点点头，“保证说得他们香得流口水。”